Het blijft maar raar weer. Inmiddels is het Juli, normaal gesproken zou het hier dan 25-30 graden zijn en zonnig, maar het is vandaag wéér grijs en miezerig. Afgelopen week hebben we wel een paar mooie dagen gehad en hebben we heerlijk ge-BBQ-ed. In de moestuin is alles laat, maar eindelijk heeft Jan dan twee courgettes kunnen oogsten. Die hebben we gisteren meteen soldaat gemaakt met een pittige gehaktvulling, witte rijst en champignonsaus. Eenvoudig, niet duur en erg lekker!
Het recept voor 2 personen:
Voor de gevulde courgettes: 2 niet al te grote courgettes, 2 ons rundergehakt, 1/2 sjalot, 1/3 Spaanse peper, 1 ei, paneermeel, peper, 1 afgestreken theelepel kerrie, 1/2 eetlepel ketjap, een paar druppels Worcestersaus, olijfolie
Voor de champignonsaus: 1/2 sjalot, klontje boter, 1 blikje champignons, 1 bouillonblokje, water, maïzena en een paar druppels Worcestersaus.
Verwarm de oven voor op ca. 200 graden. Vet een oven-vaste schaal in met olijfolie. Bekleed de bodem eventueel met bakpapier. Was de courgettes, snij in de lengte doormidden en hol ze een beetje uit. Snipper de sjalot en de Spaanse peper. Meng het gehakt met het ei, de sjalot, de Spaanse peper, de kerrie, de ketjap en de Worcestersaus. Breng op smaak met wat peper. (Zout is niet nodig - dat zit al in de ketjap en de Worcestersaus). Voeg paneermeel toe tot het een stevige kneedbare massa wordt en kneed tot 4 'worstjes' die in de courgettes passen. Leg in de ovenschotel en bestrijk met wat olijfolie. Bak de gevulde courgettes in ca. 40 minuten bruin en gaar.
Kook intussen de rijst voor 2 personen en maak de champignonsaus:
Snipper de sjalot en giet de champignons af. Verhit wat boter in een diepe koekenpan en bak de sjalotjes een paar minuten tot ze mooi bruin zijn. Voeg de champignons toe. Bak tot ze een bruinig kleurtje hebben en het vocht wat verdampt is. Verkruimel het bouillonblokje boven de champignons en voeg een paar kopjes water toe (2 à 3) en een eetlepel maïzena. Als de saus te dik wordt wat water bijvoegen, blijft het te dun wat maïzena toevoegen. Goed roeren om klontjes te vermijden (Of los de maïzena op in het water voor je het toevoegt). Saus rustig laten pruttelen tot de rijst en de courgettes gaar zijn. Afmaken met een paar druppels Worcestersaus.
Met verse champignons zal het nog lekkerder zijn, maar die liggen hier vaak zo vies en bruin in de winkel dat je ze niet lang meer kunt bewaren en omdat we maar 1 x in de week boodschappen doen zijn blikjes voor ons een mooie oplossing.
Eet smakelijk of zal ik zeggen Bon Appétit!
Hallo Annemarie,
BeantwoordenVerwijderenGisteren al had ik een reactie op je blog gepubliceerd. Maar die is blijkbaar niet doorgekomen. Want ook wij hebben hier in dit kikkerlandje al onze eerste courgettes geoogst. Ja,ja, ook hier beschikken we over een groentetuin, al gebeurt daar weinig in sinds mijn twee heupoperaties ( de eerste was mislukt, daarom volgde er na tien dagen een tweede).
Toch denken we regelmatig met een zekere weemoed terug aan ons onovertroffen verblijf in Frankrijk. Niet dat we terug willen. Maar Frankrijk heeft toch echt wat...
Hoi Gerrit,
BeantwoordenVerwijderenDat er nog maar veel courgettes mogen volgen! En dat je maar goed mag herstellen van die heupoperatie. Onze buurman heeft 2 kunstheupen en is nog zeer actief in zijn moestuin die vele malen groter is dan de onze. Wel heeft hij wat meer hulpmiddelen, ploegmachientje en zo om het wat gemakkelijker te maken.
En ja ik kan me dat gevoel van weemoed wel voorstellen, het is voorbij, het komt niet meer terug, 'le temps passe'........... maar dat wil niet zeggen dat er niets meer te genieten valt natuurlijk!