Tussen de middag eten we graag een kopje soep. In de zomer gebruiken we daarvoor meestal groenten uit eigen tuin. Vooral courgettes en pâtissons gaan er dan in grote hoeveelheden doorheen. 's Winters zijn we aangewezen op groenten die we zelf hebben ingemaakt of op gekochte groenten. Veel groenten kun je hier in grote verpakkingen kopen, niet duur, maar natuurlijk veel te veel voor een paar kopjes soep. Om tóch te kunnen profiteren van de lage prijzen zonder groenten weg te hoeven gooien maken we tegenwoordig de soep in. De weckglazen hebben we toch, dus het is een kleine moeite. Eén keer veel groenten schoonmaken en soep koken, mooi karweitje voor een regenachtige zondag zoals gisteren en daarna wekenlang genieten! Twee weken geleden heb ik linzensoep en wortel-knolselderijsoep ingemaakt (foto onder). Gisteren stond er aardappel-preisoep en butternut squash soep op het menu. In de berging staan bovendien nog potten kippensoep, we hebben dus keus de komende tijd! Bij het opwarmen kan er nog vermicelli of rijst worden toegevoegd en pureer ik de meeste soepen tot een gladde massa. We zijn er heel tevreden over!
