Paaskoffie mèt: Sneeuwster

Het zat al enige tijd in mijn hoofd om eens een sneeuwster te bakken. Pasen leek me dè gelegenheid bij uitstek om het eens te proberen. Gisteren heb ik dus het deeg gebakken, maar eerlijk gezegd zag het er een beetje raar en plat uit. Een volgende keer gebruik ik mijn eigen basisrecept dat ik ook gebruik voor de verjaardagstaart van Jan, dat geeft een stuk luchtiger gebak! Vanmorgen heb ik taart opgemaakt met stijfgeslagen slagroom en advocaat. Het uiteindelijke resultaat was zeker niet onaardig en onsmakelijk, maar met een luchtiger basisgebak was het perfect geweest. Alleen wist Jan de advocaat niet zo te waarderen. Heb ik dan toch een alcoholische versnapering gevonden die hij niet lust? Met een dot jam in plaats van advocaat zal het ook wel lekker zijn lijkt me zo. Dat proberen we dan nog wel eens uit!

Koffie mèt: Cake met pruimen-vanillekaas

Er werd me al gevraagd of ik niets lekker meer bak bij de koffie de laatste tijd..... Inderdaad heeft het bakken een beetje te lijden gehad onder het geklus in de bijkeuken. Jan is de laatste tijd steeds in de weer geweest met het aanmaken van lijm en voegmiddel en moest daarvoor regelmatig in de keuken zijn om water te pakken en gereedschap af te spoelen. Als ik daar dan net met een beslagkom sta te goochelen of deeg probeer uit te rollen sta ik natuurlijk gigantisch in de weg. Bovendien zijn lijm- en cementkorrels niet echt smakelijk in je deeg, dus hebben we een tijdje overleefd op gekochte speculaas e.d. Deze week was Jan aan het slopen in de bijkeuken dus was het aanrecht weer 'mijn recht'!

Omdat ik in nog veel potten pruimen-vanillekaas heb staan in de berging besloot ik eens te experimenteren met een recept van Arden. In plaats van vruchten heb ik theelepeltjes pruimen-vanillekaas in het deeg laten zakken. Voor wie niet weet wat vruchtenkaas is: De beste omschrijving is die van een hele dikke jam. De vruchtenmoes laat je uitlekken, het opgevangen sap drink je op of je maakt er gelei van en van de dikke brij die overblijft maak je een 'luxe' jam , in dit geval dus van pruimen en vanille. Deze jam combineert erg lekker met de cardemom in de cake. In plaats van pruimen-vanillekaas kun je natuurlijk ook een gekochte luxe jam gebruiken, bijvoorbeeld een pruimen- of abrikozenjam. Eet smakelijk!