Koffie mèt: Bake-well taart

Begin deze maand vierden we feest: We wonen alweer 5 jaar in Frankrijk! Wat vliegt de tijd toch. We stonden even stil bij de veranderingen die we hier zagen gebeuren in die 5 jaar. De Aldi en de Bricomarché die nieuw zijn gebouwd in Rochechouart en waar we graag onze inkopen doen, mr. Bricolage in St. Junien die verhuisde van diverse aaneengeschakelde panden in de binnenstad naar een mooie grote winkel in de 'zône commerciale', LeClerc in La Rochefoucauld die verhuisde naar een véél groter pand aan de overzijde van de weg, een weg die inmiddels veel minder druk is dan vroeger omdat de nieuwe rondweg rond La Rochefoucauld klaar is en het vrachtverkeer zich niet meer door het stadje hoeft te persen..... Kortom zelfs hier op het platteland verandert er toch nog veel in een paar jaar!

We vierden ons jubileum met een zelfgebakken 'Bake-well taart' ofwel een Engelse jamtaart. Het recept is eenvoudig. Verwarm de overn voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een kleine springvorm met bakpapier en vet de rand goed in met wat gesmolten boter. Meng 140 gram gemalen amandelen (hier verkopen ze dat in zakjes), 140 gram zachte roomboter, 140 gram (lichtbruine) basterdsuiker, 140 gram zelfrijzend bakmeel, 2 eieren en een theelepeltje vanille-extract in de keukenmachine tot een stevig deeg. Doe de helft in de springvorm. Schep hierop 3 à 4 eetlepels (stevige) jam, ik heb courgette-gemberjam gebruikt, maar je kunt er eigenlijk elke jam voor gebruiken. Schep de andere helft van het beslag er overheen en strijk glad. Bestrooi met 2 eetlepels amandelsnippers en bak ca. 50 minuten in de oven tot de cake bruin in en gaar is (een satéstokje even erin prikken om te controleren, het moet er droog uitkomen). Laat de taart in de vorm afkoelen en bestrooi voor het serveren met wat poedersuiker. Eet smakelijk!